糖醋魚

晚上七點時接到母親的手機，你甚麼時候回來?我的糖醋魚剛做好，你今天不拍照嗎?原來，母親也開始每日一菜!(回家時魚已經吃掉一半，只好翻面整容後拍照)

剛開始拍照時，母親覺得這些菜太家常了，有甚麼好拍好寫的，言下之意，這都不是拿手菜，上不了臺面，我說服她年輕一代需要這些食譜，她勉為其難配合，說菜的時候，順便聊聊天，現在拍照的角度，她還會提供意見!

糖醋魚可家常，客人來的時候，上桌也很好看，通常，經過冷凍的魚(不是當天新鮮的魚)母親都拿來糖醋，或者做泰式檸檬魚，這道魚最好當天食用的完畢
材料:通常都用黃魚或吳郭魚、洋蔥、紅椒、糖、醋、番茄醬、太白粉、蛋、番薯粉、香菜
做法

1. 魚背斜劃上三刀，在切口處抹上一點鹽和米酒(去腥)
2. 將一顆蛋(蛋白連同蛋黃)打好抹在魚身，沾上番薯粉下鍋油炸，下鍋前油要夠熱，下鍋後轉成中小火，起鍋前用大火逼油，然後先盛盤。
3. 糖醋醬汁做法，鍋中少許的油先炒洋蔥，然後加入紅椒跟水煮熟，再加入番茄醬、糖跟醋(隨時試味道，確認自己想要的酸度跟甜度)，水分跟番茄醬的量要視魚的大小來決定多寡。
4. 醬汁完成後進行勾芡
5. 開動前才把醬汁淋在魚身上，把香菜放在上面點綴即可。