元旦吃湯圓

原本冬至要吃的湯圓，今年等到元旦才吃，因為這道料理很費工，母親特別等到小妹回娘家時才做，大妹工作忙，母親打算把包好的湯圓冷凍後宅配到台北給她，這樣就全家人都吃到湯圓了!
料理各地不同，口味也差異很大，我們家是台灣南部人，跟北部的湯圓口味不同!

今天吃鹹湯圓，通常在冬至時吃，甜的湯圓不包餡，則在過年、喜事的時候吃，不過母親喜歡變化口味，她說下次要在湯圓裡面包芋頭，中餐沒下鍋的湯圓，到了晚餐，竟然變成金黃色的炸湯圓，也很好吃!但是吃完記得要運動消耗熱量
鹹湯圓的外皮主要材料是糯米製成，叫做圓仔ㄘㄟˋ家裡沒有工具很難完成，小時候看過大人用石磨來做，現在菜市場也可以買的到，很方便。
茼蒿是冬天的菜，媽說天氣越冷，茼蒿長的越快，寒冬的茼蒿不需要農藥就長的好，要吃時令的食物禎是有道理。

作法

1. 先熬高湯，通常使用排骨，熬個一個小時


2. 圓仔ㄘㄟˋ加入麵粉(也可以加少許太白粉)，慢慢揉成團，成團的要訣要捏一小塊的圓仔ㄘㄟˋ下鍋煮熟，煮熟的糯米具有黏性(據說萬里長城的石頭中間的黏劑就是糯米做的)，加入後就會讓整團的圓仔ㄘㄟˋ慢慢黏在一起，中間還要慢慢加少許的水分，用手勁搓揉至有彈性即可


3. 餡料主要是絞肉，加入鹽巴、炒過的紅蔥頭、五香粉、胡椒粉、最後加入蔥末攪拌


4. 將調味好的內餡包成湯圓。


5. 湯圓要先用另外一鍋水煮熟，時間要視湯圓的大小、皮的厚度而定，水滾後才將湯圓放入，煮的過程要不時攪動鍋底，以免湯圓黏鍋，但湯外皮容易破，要很小心，不然餡料會掉出來，時間大約十分鐘，湯圓浮上來大概就熟了


6. 茼蒿菜也另外燙熟，以免高湯的顏色變成綠色。


7. 煮熟的湯圓放入高湯內再加熱，湯中加入一些蔥油酥、芹菜末。


8. 裝碗的時候再加入茼蒿菜即可。