端午節是家裡重要的節慶，重頭戲當然是媽媽拿手的粽子了，我們家吃的是所謂的南部粽，喜歡用月桂葉來包，母親喜歡月桂葉的香氣，家裡的空地上甚至種了幾棵月桃花，包粽子的時候就在園子裡摘來包就行了。
今年，我終於學會從備料開始到完成的所有程序，照片上的就是今年的成品，但是今天端午節菜市場上已經買不到月桂葉，只好用竹葉代替。
包粽子真是一件費工費時的大工程，難怪年歲漸增的母親也吃不消這些費工的活，我只得趕快學會這些好味道!
材料(以20顆計)
1、長糯米2斤(舊米比較好)
2、香菇20朵
3、鹹鴨蛋黃10顆(切半使用)
4、花生一斤(剛採得比較好)
5、栗子20顆
6、月桂葉或竹葉40片
7、麻繩1綑
8、紅蔥頭少許
9、五花肉約一斤，可請肉飯幫忙切成20塊
10、五香粉1.5湯匙，胡椒粉、鹽、醬油
準備工作
1、月桂葉或竹葉先洗乾淨、先在熱水煮大約20分鐘，並泡在水裡1-2天，以去腥味
2、花生、栗子都要浸泡8小時以上
3、香菇泡軟備用
4、五花肉用泡過香菇的水、醬油並加入五香粉、胡椒粉滷熟，大約20分鐘即可
5、香菇用滷肉汁滷過放涼備用
6、糯米洗好備用，不要泡以免太爛，糯米含水量高
7、紅蔥頭洗淨後去頭尾，並將外膜剝去，切片備用
做法
1、先用1湯匙的油將紅蔥頭略炒，加入2~3大匙的滷肉汁，將
糯米及花生放進去炒，不用炒熟，並加入鹽巴調味(2糯米
大概1~2大匙，視個人口味)。
2、把麻繩分成2把，1把5條，重新打結，這是為了放盡快鍋煮
可以分成上下兩層，起鍋時才不會太重拿不動。
3、2片葉子包一個粽子，開始包先放入少許的米，再將滷肉、
鹹蛋黃、香菇、栗子放入，再把米塞滿粽葉包好即可。
4、麻繩一定要捆緊煮出來糯米才Q，不會有縫隙讓水分跑進
去讓虐米變爛。
5、用快鍋煮省時又省瓦斯，水滾後把粽子放進快鍋，把每串
10顆粽子分成2批，先後放進快鍋，水要蓋過粽子3公分以
上，水滾後蓋上快鍋的縮蓋，大約煮45分鐘後熄火，悶個
15分鐘後開始排氣，洩壓後究可以把粽子拿起來。
大功告成!
